Chào bà con mình nhé! Tôi là Gặt, rất vui được đồng hành cùng bà con trong câu chuyện làm nông bền vững.
Sầu riêng mình vất vả chăm bón cả năm, đến lúc hái xuống mà không biết cách sơ chế hay bảo quản thì coi như công sức đổ sông đổ biển hết. Trái sầu riêng sau khi rời cành vẫn “thở”, vẫn chuyển hóa, nếu mình lơ là là nó sượng, thối hông hoặc mất mùi ngay.
Dưới đây là kinh nghiệm “xương máu” để giữ trái sầu riêng luôn đẹp mã, đậm vị cho đến tay người dùng.
Bí kíp sơ chế và bảo quản sầu riêng đúng chuẩn
1. Sơ chế ngay sau khi hái
Khi vừa cắt sầu riêng từ trên cây xuống, bà con cần thực hiện ngay các bước này:
Làm sạch bùn đất: Dùng bàn chải mềm hoặc khăn ẩm lau sạch đất cát bám trên vỏ và các kẽ gai. Trái sạch thì nấm bệnh mới không có chỗ trú ngụ.
Xử lý cuống: Đừng cắt cuống sát trái quá. Nên để lại khoảng 5-10cm. Cuống chính là “nguồn sống” giúp trái tiếp tục chín tự nhiên. Bà con có thể bôi một ít vôi ăn trầu vào đầu cuống để ngăn vi khuẩn xâm nhập làm thối lõi.
Phân loại: Trái nào bị nứt, bị sâu hay rụng đọt thì để riêng, không nên để chung với hàng đẹp để tránh lây lan nấm bệnh.
2. Kỹ thuật bảo quản để trái chín đều
Nhiều người hay có thói quen chất đống sầu riêng, nhưng đó là sai lầm lớn nhất:
Không để trực tiếp xuống đất: Hơi đất làm trái nhanh hỏng. Bà con nên lót pallet gỗ, bìa carton hoặc rơm khô bên dưới.
Để nơi thoáng mát: Sầu riêng rất sợ bí bách. Hãy đặt trái ở nơi khô ráo, có gió lùa tự nhiên. Tuyệt đối không bọc túi nilon kín mít khi trái chưa chín vì sẽ làm trái bị “ngộp”, sinh nhiệt và thối nhũn.
Xếp đúng tư thế: Đặt trái đứng hoặc nằm ngang, tránh chồng chéo quá nhiều lớp khiến gai đâm vào nhau gây tổn thương vỏ.
3. Bảo quản sầu riêng đã tách múi (Nếu cần vận chuyển xa)
Nếu bà con bán cơm sầu riêng tách sẵn:
Hút chân không: Đây là cách tốt nhất để giữ màu và mùi.
Nhiệt độ: Để ngăn mát (khoảng 4°C) nếu dùng trong 2-3 ngày. Nếu muốn để lâu hơn, bắt buộc phải cấp đông ở nhiệt độ -18°C. Khi rã đông, sầu riêng vẫn giữ được độ béo và không bị chảy nước.
Lời kết
Làm ra trái sầu riêng ngon đã khó, giữ cho nó “tươi như trên cây” lại càng khó hơn. Hy vọng những chia sẻ này của Gặt sẽ giúp bà con mình giảm bớt thất thoát sau thu hoạch, bán được giá cao và khẳng định được thương hiệu sầu riêng của vườn nhà mình.
Chúc bà con một mùa vụ bội thu, trúng mùa trúng giá!
Gặt – Bạn đồng hành cùng nhà nông.
